关于举办2023全国餐厅服务职业技能竞赛的通知
各有关单位：
为促进餐饮业高质量发展，着力培养支撑中餐国际化发展的餐饮服务人才，促进中华饮食文化的传承弘扬和现代餐饮服务的创新发展，中国烹饪协会定于2023年7月在河北省石家庄市举办2023全国餐厅服务职业技能竞赛。现就有关事项通知如下：
一、比赛宗旨
以提升高质量餐饮服务为宗旨，以营造餐饮业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新的行业氛围为目的，全国各地选手同台竞技，不断创新，提高服务水平，展现餐饮服务精神风貌和技艺水平。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：河北省餐饮烹饪行业协会
三、时间、地点
（一）报到
时间：7月20日全天
地点：石家庄以岭健康城凯旋门大酒店
地址：河北省石家庄市裕华区天山大街238号
服务培训：7月21日下午（地点待定）
（二）比赛
时间：7月22日全天
地点：石家庄国际会展中心1号馆比赛区
地址：河北省石家庄市正定新区河阳路9号
颁奖时间：7月23日上午
四、比赛项目及内容
（一）比赛项目
中餐主题宴会设计与服务、西餐主题宴会设计与服务两个赛项。
（二）比赛内容及说明
中（西）餐主题宴会设计与服务需要每名选手设计并摆放8人中式餐台或6人西式餐台。
1.中（西）餐主题宴会设计书：①宴会主题、②主办人及宴请主宾、③宴会举办时间、④餐标/位、⑤菜单设计、⑥酒水配备、⑦活动流程、服务程序、⑧餐台设计介绍、⑨实景图片。
2.中（西）餐主题宴会摆台：①餐台布置、②摆放餐具及酒具、③餐巾折花、④摆放餐椅、⑤餐台中心设计装饰，准备时间5分钟，操作时间30分钟。
3.解说答辩：评分过程中选手对主题宴会摆台进行解说，解说时间5分钟；解说完成后由裁判出题根据实际工作完成现场随机抽题答辩，答辩时间5分钟。
（三）服务培训及赛前说明会
本次竞赛特邀冬奥会服务专家展开专题服务培训，请所有参赛选手于7月21日下午准时参加。
五、评判办法
由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成裁判团，按照《竞赛评判细则》对选手现场操作及作品进行逐项评分。
六、奖项设置及奖励办法
本次比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖四个奖项。按参赛总人数的10%、20%、40%、30%权量颁发奖项，证书。
七、报名资格（满足以下条件之一即可参赛）
1.具有餐饮服务职业技能证书的从业人员、专业师生；
2.中国烹饪协会会员，服务专业委员会委员；
3.从事餐厅服务工作三年以上的在职服务人员；
4.地市级以上餐饮名店、星级酒店的餐厅服务人员，可由相关行业协会、企事业单位推荐；
满足以上条件之一即可参赛，限额50人，满额截止。
八、参赛费用
1.每位参赛选手以企业为单位，向赛事组委会报名（附件2），经审核批准获得参赛资格。
2.收费标准：
参赛选手以企业为单位报名，每个参赛企业（不同品牌）最多可选派2名选手参赛。选手报名费请电询，交通、食宿费用自理。报名信息确认后五个工作日内汇款至指定账户（留言注明“企业名称+姓名”），规定时间未汇款视为报名无效。
3.汇款账户信息：
开户单位：中国烹饪协会
开户行：工商银行北京市长安支行
账号：0200003309089065247
九、联系方式
中国烹饪协会：韩姝朗18618290091 微信：13581906947
河北省饭店烹饪餐饮行业协会：于晓飞18032831985（微信同号）
邮箱：1977962814@qq.com
