各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会、职业院校及各有关单位：

为贯彻党的二十大精神，激发餐饮行业从业人员不断学习、传承、创新烹饪技艺，围绕徽菜美食文化，选拔一批具有高技能水平的徽菜研发名厨，提高徽菜烹饪水平，推动徽菜餐饮产业升级，助力乡村振兴。现定于2023年10月13日至14日在安徽省举办2023中国徽菜烹饪技能竞赛。现将有关事项通知如下：

一、比赛宗旨

以“传承中华优秀文化、弘扬现代工匠精神”为宗旨，加强餐饮业徽菜技能人才队伍建设，搭建徽菜烹饪技艺与现代烹饪理念的交流展示平台，促进中餐文化的繁荣发展。

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司

          武汉食和岛网络科技有限公司

          安徽省现代徽菜文化研究院

协办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会

支持单位：安徽省餐饮技术与管理研究会

          安徽省餐饮行业协会

          安徽省饭店业协会

          安徽省徽菜产业发展促进会

          安徽省美食艺术协会

          安徽省东方徽菜研究所

          峨眉山万佛绿色食品有限公司

三、时间地点

报到时间：2023年10月13日

比赛及颁奖时间：2023年10月14日

报到、比赛地点：安徽省合肥市滨湖国际会展中心2号馆

地址：安徽省合肥市滨湖区南京路与庐州大道交口

四、比赛设置

（一）比赛项目

比赛为个人赛，设中式烹调项目。

（二）比赛内容及说明

每名选手现场制作两款中餐热菜，时间60分钟。

第一款：指定传统徽菜一份（冬笋里脊丝，重量300克），需要体现刀工（形状均匀、长短一致）。

第二款：自选徽菜创新菜肴，制作数量2份，其中一份为6人量（重量约600克）用于拍摄后展示，另一份为2人量（重量约200克）用于送评审。

五、评判形式

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式，评判细则详见附件1。

六、奖项设置

1.个人奖：按参赛选手得分数95-100分颁发特金奖，90-94.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖。

2.团体奖：同一单位参赛3人以上，可参评团体奖，按照团体参赛选手平均成绩进行排名，设一等奖10%、二等奖20%、三等奖30%及优秀奖。

七、报名须知

（一）参赛对象

具备以下条件之一者，均可报名：

1.中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。

2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。

3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

（二）参赛费用

比赛不收取参赛费，选手参赛往返交通、食宿费用自理。

（三）报名时间

参赛选手请于10月8日前将参赛选手报名表（附件2）、作品说明表word版（附件3）发送至指定邮箱或联系人微信。

八、联系方式

1.安徽省现代徽菜文化研究院

联系人：段艳艳18919666816 微信号13515609000

邮箱：798891890@qq.com

2.中国烹饪协会名厨专业委员会

联系人：祝海燕13503346381（同微信）

附件1.《2023中国徽菜烹饪技能竞赛评判细则》.docx

附件2.《2023中国徽菜烹饪技能竞赛选手报名表》.docx

附件3.《2023中国徽菜烹饪技能竞赛参赛作品说明表》.docx