关于举办首届“白象杯”面食烹饪邀请赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会及有关单位：
为贯彻落实党的二十大报告中“增强文化自信”的指示精神，传承和创新中国面食烹饪技艺，充分挖掘南北方各地域特色面食，促进中国面食文化的融合，中国烹饪协会拟举办首届“白象杯”面食烹饪邀请赛。现将具体事宜通知如下：
一、大赛宗旨
传承面食文化，记录时代味道。加强面食传统技艺保护与传承，大力弘扬中国面食文化，深入挖掘各地域面食特色品类，促进我国面食文化地域特色的交流、融合，推动和完善我国面食品类的标准化健康发展。
二、大赛主题
中国面，中国味。
三、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛中烹协经济技术开发有限公司
承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心
独家冠名：白象食品股份有限公司
四、时间地点
时间：2024年6月-12月
地点：东部赛区：上海
南部赛区：广东广州
西部赛区：四川宜宾
北部赛区：山西太原
中部赛区：河南郑州
五、比赛内容
比赛赛项分为面条类和非面条类，各赛项需在60分钟内参赛选手现场制作两款作品。
（一）面条类
参赛选手需现场完成制面、吊汤、调汁、浇头、酱料、配菜等主要环节，可选用组委会统一提供的挂面，每份作品3-5人量，其中一份作为评委品尝份。
（二）非面条类
包含糕、饼、团、粉、包、饺、羹、冻、酥及各种面食类小吃等，参赛选手需现场完成制面、制馅、入味、开酥熟制等主要操作环节，发面制品允许提前醒发面团。每份作品5-8人量，其中一份作为评委品尝份。
六、奖项设置
1.按照个人赛总成绩排序，特金奖5%，金奖25%，银奖30%，铜奖35%，并颁发奖牌和证书。
2.各赛项按作品呈现、口味营养综合得分前三名，授予“推广奖”、“创新奖”、“特色奖”，并授予牌匾和证书。
3.成绩优异且个人履历突出者，根据条件可推荐为白象研发顾问，并颁发聘书。
4.参赛选手成绩优异者进入中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发人才库。
七、报名条件
餐饮企业的中高级烹调师、面点人员、从事烹饪工作五年以上的在职厨师，有三年以上教龄、烹饪相关专业院校的教师和从事烹饪专业研究的科研人员，在面点制作和味道调制方面有特殊技能的人员均可报名。特别邀请非遗传承人、中华名汤、名菜及面点传承人员参加。
八、报名方法
1.选手报名，经审核批准后，可获参赛资格。
2.选手报名费请电询，食宿自理。获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
户名：青岛中烹协经济技术开发有限公司
开户行：中国银行青岛分行
账号：213000407603
汇款后请将汇款凭证电邮至1013557272@qq.com。
九、联系方式
（一）中国烹饪协会
贾传刚：18563956678
（二）中国烹饪协会中式菜肴研发中心
杨萍：15192501333（同微信）
（三）青岛中烹协经济技术开发有限公司
李宏宇：18363989766（同微信）
李鑫源：18363985266（同微信）
