各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各有关餐饮企业：

    为进一步弘扬中华民族优秀餐饮文化，激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情，促进烹饪技艺按照市场需求不断创新丰富，推动行业优化升级和餐饮经济快速健康发展，中国烹饪协会定于2017年11月16-18日在山东济南举办第四届全国名厨烹饪邀请赛，现就有关事项通知如下：
    一、指导思想

    在全国范围内组织具有精湛技艺的高级烹饪技能名厨，通过交流竞技，集中展现代表时代烹饪水平的优秀菜点。
    二、组织机构

    主办单位：中国烹饪协会
    承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
    官方顶级合作伙伴：锦江麦德龙现购自运有限公司
    三、时间地点
    1.报到时间：2017年11月16日
      比赛时间：2017年11月17-18日
      颁奖时间：2017年11月18日下午
    2.比赛地点：济南国际会展中心（济南市历下区会展东路388号）
    四、比赛项目

    本次邀请赛设热菜、凉菜、面点3个项目，各项目参赛选手需现场制作体现地域特色、适合经营推广的自选作品二款，时间为60分钟。
    五、相关说明

    1.各项目参赛选手可携一名助手，但主要加工及烹制成熟、成型环节应由选手本人完成；
    2.参赛作品份量统一规定为6人量（各吃形式需提供4份），另备2人量尝碟一份；
    3.参赛作品原辅料自备，需附带作品说明表；
    4.不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂；
    5.为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，菜品撤展时由选手自行打包带走。
    六、奖项设置

    大赛设最具推广价值奖、最佳出品创意奖、最佳呈现奖、最具特色奖，授予牌匾及证书。
    七、参赛报名

    1.参赛对象
    全国各地方餐饮名店、星级酒店的厨师长，或各地旺销菜肴主厨。
    2.报名须知
    （1）符合条件的厨师可通过中国烹饪协会网站www.ccas.com.cn下载比赛资料，向中国烹饪协会名厨委员会或竞赛办公室报名。
    （2）本次比赛免收报名费，交通食宿等费用自理。
    八、联系方式

    名厨委员会：
    联系人：杨  萍（15192501333）、孔令斌（13583293255）
    传  真：0532-66887766
    邮  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com
    13583293255@163.com
    竞赛办公室：
    联系人：刘天娇、年华    010-63370282/0868
    邮  箱：cca_js@163.com
    地  址：北京市西城区贵都国际中心B座16层
   
    请各有关单位接到通知后积极组织好参赛报名工作。
   
    附件：
    1. 第四届全国名厨烹饪邀请赛评判细则
    2. 第四届全国名厨烹饪邀请赛报名表
    3. 第四届全国名厨烹饪邀请赛作品说明表