培训教育
第199期中国厨艺高级技能研修班开课通知（徽菜、潮州卤水）
全国各餐饮企事业单位：
徽菜是中国八大菜系之一，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征；潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用特殊原料熬制而成，然后将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
为使更多的餐饮工作者能够充分认识和了解徽菜、潮州卤水，使大家通过学习掌握真正实用的技术和菜品，中国烹饪协会名厨专业委员会决定于2014年7月10日-12日举办第199期中国厨艺高级技能研修班（徽菜、潮州卤水）。本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）承办，通过现场实操，面对面传授，理论结合实际，为企业打开新的发展空间。
张光顺：中国烹饪大师，中国徽菜大师，国家高级烹调技师，餐饮业国家级评委、国家职业技能鉴定考评员，高级职业经理人，曾荣获“中华金厨奖”、“中国十大名厨”等荣誉，现任安徽省烹饪协会副秘书长，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，世界中餐名厨交流会理事，绩溪县工商联副主席，绩溪县政协八、九届常委，安徽皖南人家酒店有限公司总经理，北京徽都大酒店绩溪管理有限公司总经理，北京徽都大酒店绩溪商务宾馆总经理。
蔡三元：中国烹饪大师，中国粤菜（潮菜）烹饪大师，广东省烹饪名师，汕头市“十佳”潮菜厨师，国家高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，对潮州菜及潮州卤水有精深的研究和造诣，多次参与接待国家领导人及国内外贵宾的用餐工作。现任广东烹饪协会潮菜专业委员会常务理事，汕头市餐饮协会理事，广东揭阳宾馆行政总厨、餐饮部副经理，兼任汕头市高级技工学校烹饪教师。
现将有关事宜通知如下：
一、培训内容
1、讲解徽菜的起源与发展，潮州卤水的调制和配方；
2、亲身示范，进行徽菜和潮州卤水菜品的直观操作演示。
二、培训时间、地点
1、报到、培训时间：7月10日报到，7月11日-12日培训(每天上午8:30-11:00,下午14:00-16:30授课培训)。
2、报到、培训地点：江西省抚州市南丰县琴湖中路，琴湖花园酒店（琴湖人家）。
三、参加对象
江西省及全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。
四、培训费用
每位学员950元（包括培训费、资料费、证书费，食宿自理）。
五、结业授证
培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会颁发结业证书。
六、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于7月5日前发送至中国烹饪协会名厨专业委员会或江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真到名厨专业委员会办公室。
开户行：中国银行青岛香港东路支行
户 名：中国烹饪协会名厨专业委员会
账 号：245511084592
2、联系方式
中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：李钦慧 陈 松
电 话：0532-66889886 13583298255
传 真：0532-66887766
邮 箱：mingchuwei_peixun@163.com 13583298255@163.com
地 址：青岛市崂山区香港东路337号山水名园四期48号2单元7层
江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）
联系人：邱桂芳 黄正晖
电 话：13870499922 13907947826
传 真：0794-3333679
地 址：江西省抚州市南丰县琴湖中路
附件1：第199期中国厨艺高级技能研修班课程时间安排表
附件2：中国烹饪协会名厨专业委员会学习报名表
徽菜是中国八大菜系之一，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征；潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用特殊原料熬制而成，然后将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
为使更多的餐饮工作者能够充分认识和了解徽菜、潮州卤水，使大家通过学习掌握真正实用的技术和菜品，中国烹饪协会名厨专业委员会决定于2014年7月10日-12日举办第199期中国厨艺高级技能研修班（徽菜、潮州卤水）。本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）承办，通过现场实操，面对面传授，理论结合实际，为企业打开新的发展空间。
张光顺：中国烹饪大师，中国徽菜大师，国家高级烹调技师，餐饮业国家级评委、国家职业技能鉴定考评员，高级职业经理人，曾荣获“中华金厨奖”、“中国十大名厨”等荣誉，现任安徽省烹饪协会副秘书长，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，世界中餐名厨交流会理事，绩溪县工商联副主席，绩溪县政协八、九届常委，安徽皖南人家酒店有限公司总经理，北京徽都大酒店绩溪管理有限公司总经理，北京徽都大酒店绩溪商务宾馆总经理。
蔡三元：中国烹饪大师，中国粤菜（潮菜）烹饪大师，广东省烹饪名师，汕头市“十佳”潮菜厨师，国家高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，对潮州菜及潮州卤水有精深的研究和造诣，多次参与接待国家领导人及国内外贵宾的用餐工作。现任广东烹饪协会潮菜专业委员会常务理事，汕头市餐饮协会理事，广东揭阳宾馆行政总厨、餐饮部副经理，兼任汕头市高级技工学校烹饪教师。
现将有关事宜通知如下：
一、培训内容
1、讲解徽菜的起源与发展，潮州卤水的调制和配方；
2、亲身示范，进行徽菜和潮州卤水菜品的直观操作演示。
二、培训时间、地点
1、报到、培训时间：7月10日报到，7月11日-12日培训(每天上午8:30-11:00,下午14:00-16:30授课培训)。
2、报到、培训地点：江西省抚州市南丰县琴湖中路，琴湖花园酒店（琴湖人家）。
三、参加对象
江西省及全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。
四、培训费用
每位学员950元（包括培训费、资料费、证书费，食宿自理）。
五、结业授证
培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会颁发结业证书。
六、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于7月5日前发送至中国烹饪协会名厨专业委员会或江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真到名厨专业委员会办公室。
开户行：中国银行青岛香港东路支行
户 名：中国烹饪协会名厨专业委员会
账 号：245511084592
2、联系方式
中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：李钦慧 陈 松
电 话：0532-66889886 13583298255
传 真：0532-66887766
邮 箱：mingchuwei_peixun@163.com 13583298255@163.com
地 址：青岛市崂山区香港东路337号山水名园四期48号2单元7层
江西省抚州市南丰县琴湖花园酒店（琴湖人家）
联系人：邱桂芳 黄正晖
电 话：13870499922 13907947826
传 真：0794-3333679
地 址：江西省抚州市南丰县琴湖中路
附件1：第199期中国厨艺高级技能研修班课程时间安排表
附件2：中国烹饪协会名厨专业委员会学习报名表