• 弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,
    繁荣现代餐饮市场,维护会员合法权益,
    倡导企业诚信自律,促进中国餐饮业可持续健康发展。
  • 愿景:中国美食全球共享
  • 目标:行业领军协会、全国一流社团、国际知名组织
  • 价值观:规范诚信、精准服务、团结合作、创新高效
公告通知
关于举办中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛(沈阳站)的通知
中烹协〔2024〕47号
日期:2024年06月06日    来源:    分享:

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各会员单位、相关企业、职业院校:

为进一步弘扬工匠精神,加强全国各地名厨交流、创新优秀菜肴,激发广大职业厨师勤奋学习和提高烹饪技艺的热情,推动行业优化升级和餐饮业高质量健康发展,中国烹饪协会定于7月举办中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛(沈阳站),现就有关事项通知如下:

一、比赛宗旨

通过全国高技能烹饪名厨的同台竞技,集中展现当代烹饪水平的优秀菜品。弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,创新优秀菜肴服务餐饮消费新观念、新需求。

二、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

          四川丁点儿食品开发股份有限公司

          北京中烹餐饮技术开发有限公司

承办单位:辽宁现代服务职业技术学院

          辽宁省辽菜产业协会

          中国烹饪协会名厨专业委员会

协办单位:辽宁省餐饮烹饪行业协会

         辽宁省饭店餐饮协会

          吉林省烹饪文化研究会

          黑龙江省龙菜产业协会

          赤峰餐饮与饭店行业协会

          辽宁民惠餐饮管理服务有限公司

三、时间地点

时间:2024年7月2日至4日

地点:辽宁现代服务职业技术学院

地址:辽宁省沈阳市沈北新区蒲河新城通顺街81号

四、赛事设置

(一)比赛项目

比赛为个人赛,设“中餐热菜”项目。

(二)比赛内容及说明

1.参赛选手需现场制作2款自选作品,其中一款为“创意热菜”,另一款为“地域特色菜”,每款作品需使用大赛指定主推调味品,制作数量为3份(位吃,每份重量140g-160g),比赛时间为60分钟。作品食材选手自备。

2.大赛指定调味品

丁点儿系列:干锅酱、麻得倒纯萃花椒油、椒麻鸡汁、老坛酸菜酱、麻辣鸡鲜、藤椒油、水煮酱七款,具体规格和产品特点另行发布。

五、评判形式

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式,详见评判细则(附件1)。

六、奖项及奖金设置

1.奖项设置:比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖,95-100分颁发特金奖,90-94.99分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖。

2.奖金设置:按成绩高低排名,第一名奖金¥15000元;第二名奖金¥8000元;第三名奖金¥6000元;第四名至第十名奖金¥3000元,以上奖金为税前金额。

七、报名须知

(一)参赛对象

具备以下条件之一者,均可报名:

1.中国烹饪协会会员,名厨专业委员会委员。

2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。

3.餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

(二)参赛费用

参赛不收取参赛费,比赛期间往返交通、食宿费用选手自理。

(三)报名截止时间

参赛报名请于6月28日前将报名表(附件2)、作品说明表(附件3)word版发送至报名联系人微信。

八、报名联系方式

1.中国烹饪协会名厨专业委员会

杨  洁:15931401688 (同微信)

祝海燕:13503346381 (同微信)

2.辽宁现代服务职业技术学院

佟安娜:15802482855(同微信)

3.辽宁省辽菜产业协会(同微信)

姜鸿名:17640043680(同微信)


附件1.中国烹饪协会名厨系列赛评判细则.docx

附件2.中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛报名表.docx

附件3.中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛作品说明表.docx

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